Британские исследователи выявили, что ультрапереработанные продукты (UPF) могут препятствовать похудению, даже при соблюдении диетических рекомендаций. Результаты самого продолжительного на данный момент исследования были опубликованы в журнале Nature Medicine (Nat Med).
В эксперименте приняли участие 55 взрослых. В течение двух восьминедельных периодов они поочередно употребляли либо минимально обработанные продукты, либо UPF. Важно, что в обеих фазах диета соответствовала рекомендациям британского «Путеводителя по здоровому питанию» по соотношению белков, жиров и углеводов. Участники получали еду на дом, но самостоятельно контролировали порции и время приемов пищи.
Результаты были весьма убедительными: на диете из минимально обработанных продуктов участники в среднем теряли 1,84 килограмма, тогда как на UPF-диете — лишь 0,88 килограмма. Снижение жировой массы, процента жира и висцерального жира наблюдалось только в первой фазе. Более того, при потреблении цельных продуктов снижались пищевые пристрастия и тяга к перекусам.
Точные механизмы этого влияния пока исследуются. Предполагается, что легкоусвояемость и структура UPF замедляют чувство насыщения. Немаловажную роль могут играть также пищевые добавки, методы термической обработки, а также воздействие на микробиом кишечника и провоцирование воспалительных процессов.
Ранее также было установлено, что помимо состава и количества, время приема пищи играет ключевую роль в управлении весом, особенно для лиц с генетической предрасположенностью к ожирению.
British researchers have discovered that ultra-processed foods (UPFs) can hinder weight loss, even when dietary guidelines are followed. The findings from the longest study of its kind to date were published in Nature Medicine (Nat Med).
The experiment involved 55 adults. Over two eight-week periods, participants alternately consumed either minimally processed foods or UPFs. Significantly, in both phases, the diet adhered to the British “Eatwell Guide” recommendations for macronutrient ratios (proteins, fats, and carbohydrates). Participants received meals at home but independently controlled portion sizes and meal times.
The results were compelling: participants on the minimally processed food diet lost an average of 1.84 kilograms, whereas on the UPF diet, they lost only 0.88 kilograms. Reductions in fat mass, body fat percentage, and visceral fat were observed only during the first phase. Furthermore, consuming whole foods led to decreased food cravings and a reduced desire for snacks.
The exact mechanisms behind this effect are still under investigation. It is hypothesized that the high digestibility and structure of UPFs may delay satiety. Food additives, thermal processing methods, and their impact on the gut microbiome and inflammatory processes could also play significant roles.
Previously, it was also established that beyond composition and quantity, meal timing plays a crucial role in weight management, especially for individuals with a genetic predisposition to obesity.
